Специалист по кейтерингу: управление, технологии, сервис

Презентация программы: Специалист по кейтерингу

Профессиональная переподготовка по программе “Специалист по кейтерингу: управление, технологии, сервис” возможна в объеме 252 ак. час.

Форма обучения: очная, очно-заочная или с применением дистанционных образовательных технологий.

Программа Вам необходима, если Вы …

• Уже имеете высшее или среднее профессиональное образование (или проходите обучение) и хотите перейти в новую сферу деятельности;
• В Ваших планах карьерный рост;
• Хотите совершенствовать Ваши знания в области сервиса.

Что Вы получите в результате обучения?

• Вы изучите основы кейтеринговой деятельности;
• Вы рассмотрите нормативно-правовое обеспечение кейтеринга;
• Вы изучите основы управления кейтеринговым предприятием и персоналом в кейтеринге;
• Вы ознакомитесь с технологиями производства кулинарной продукции в кейтеринге;
• Вы ознакомитесь с организацией сервиса и обслуживания в кейтеринге;
• Вы изучите основы финансового менеджмента и ценообразование в кейтеринге;
• Вы ознакомитесь с организацией логистики и материально-техническим обеспечением;
• Вы получите знания, умения, навыки в области сервиса, которые будут подтверждены Дипломом о профессиональной переподготовке;
• Вы получите квалификацию “Специалист по кейтерингу”, которая даст Вам право на выполнение нового вида профессиональной деятельности.

Цель освоения дисциплины: Формирование у обучающихся системы теоретических знаний и практических навыков в области организации выездного обслуживания, управления кейтеринговыми процессами и обеспечения высокого уровня сервиса.

Задачи дисциплины:
1. Изучить классификацию видов кейтеринга (событийный, контрактный, социальный, VIP, кофе-брейки, фуршеты, банкеты).
2. Освоить принципы логистики: как доставить, разогреть и подать 1000 порций горячего супа в чистом поле за 30 минут.
3. Изучить нормативную базу: СанПиН, пожарная безопасность, правила международного этикета, законы о защите прав потребителей.
4. Освоить калькуляцию и ценообразование: как рассчитать себестоимость банкета и не уйти в минус.
5. Научиться работать с персоналом: подбор, обучение и управление официантами, поварами и линейным персоналом на выезде.
6. Развить навыки коммуникации: работа с клиентом, ведение переговоров, работа с жалобами и форс-мажорами.