Специалист по кейтерингу: управление, технологии, сервис – новая программа профессиональной переподготовки в АНО ДПО “ИБИН”
Представляем Вашему вниманию новую программу профессиональной переподготовки «Специалист по кейтерингу: управление, технологии, сервис».
Учебный план программы профессиональной переподготовки:
- Раздел 1. Введение в дисциплину
Модуль 1. Миссия, цели, задачи кейтеринга - Раздел 2. Основы кейтеринговой деятельности
- Модуль 2. Понятие кейтеринга, история, виды и классификация
- Модуль 3. Современные тенденции и инновации в кейтеринге
- Модуль 4. Профессиональные стандарты и требования к специалисту
- Раздел 3. Нормативно-правовое обеспечение кейтеринга
- Модуль 5. Законодательство РФ в сфере общественного питания и кейтеринга
- Модуль 6. Санитарно-эпидемиологические требования (СанПиН, HACCP)
- Модуль 7. Пожарная безопасность и охрана труда
- Раздел 4. Управление кейтеринговым предприятием
- Модуль 8. Основы менеджмента и стратегическое планирование
- Модуль 9. Бизнес-планирование и открытие кейтеринговой компании
- Модуль 10. Организационная структура и управление операциями
- Модуль 11. Управление качеством услуг
- Модуль 12. Управление рисками и кризис-менеджмент
- Модуль 13. Информационные технологии в управлении кейтерингом
- Раздел 5. Технологии производства кулинарной продукции в кейтеринге
- Модуль 14. Классификация кулинарной продукции и особенности производства для кейтеринга
- Модуль 15. Технология приготовления холодных блюд и закусок
- Модуль 16. Технология приготовления горячих блюд
- Модуль 17. Кондитерские изделия и десерты
- Модуль 18. Напитки и коктейли
- Модуль 19. Организация работы кухни, оборудование и инвентарь
- Модуль 20. Контроль качества и безопасность продукции (ХАССП)
- Раздел 6. Организация сервиса и обслуживания в кейтеринге
- Модуль 21. Виды банкетов и фуршетов, особенности обслуживания
- Модуль 22. Выездное обслуживание: логистика и организация площадки
- Модуль 23. Сервировка стола и подача блюд
- Модуль 24. Работа с персоналом в зале: официанты, бармены, хостес
- Модуль 25. Психология общения и клиентский сервис
- Модуль 26. Особенности обслуживания на различных мероприятиях (свадьбы, корпоративы, конференции)
- Модуль 27. Управление качеством обслуживания и работа с жалобами
- Раздел 7. Маркетинг и продвижение кейтеринговых услуг
- Модуль 28. Маркетинговые исследования рынка кейтеринга
- Модуль 29. Разработка маркетинговой стратегии и брендинг
- Модуль 30. Каналы продвижения и реклама
- Модуль 31. Работа с клиентами, продажи и CRM
- Раздел 8. Финансовый менеджмент и ценообразование в кейтеринге
- Модуль 32. Основы финансового учёта и отчётности
- Модуль 33. Калькуляция себестоимости и ценообразование
- Модуль 34. Бюджетирование и финансовое планирование
- Модуль 35. Налогообложение и страхование в кейтеринге
- Раздел 9. Логистика и материально-техническое обеспечение
- Модуль 36. Закупка продуктов и работа с поставщиками
- Модуль 37. Складское хозяйство и управление запасами
- Модуль 38. Транспортировка и мобильное оборудование
- Модуль 39. Аренда и обслуживание оборудования
- Раздел 10. Управление персоналом в кейтеринге
- Модуль 40. Подбор и найм персонала
- Модуль 41. Обучение и мотивация персонала
- Модуль 42. Кадровое делопроизводство и трудовые отношения
- Итоговая аттестация
Приглашаем всех желающих пройти профессиональную переподготовку по данной программе. Записаться можно любым удобным для Вас способом:
- через наш сайт;
- по электронной почте dpoibin@mail.ru; направив на почту Института dpoibin@mail.ru сканы или не бликующие фотографии трёх документов: первая стр. паспорта, СНИЛС и документ об образовании — Диплом ВУЗа или колледжа (техникума) без приложения к Диплому.
- по телефону 8(951)660-09-34.
Более подробно с программой и учебным планом можно ознакомиться на нашем сайте в разделе «Профессиональная переподготовка» и по данной ссылке.
Обучение проходит в дистанционном формате на образовательной онлайн-платформе нашего Института.
В результате обучения слушатели получат знания, умения, навыки в сфере сервиса, которые будут подтверждены Дипломом о профессиональной переподготовке.
Выдача дипломов осуществляется в Санкт-Петербурге, для иногородних слушателей дипломы отправляются по почте.